记录记录
用料
馄饨皮 | 适量 |
猪瘦肉 | 520g |
盐 | 7.5克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 3克 |
冰水 | 75克 |
汤料(6人份) | |
虾米 | 6克 |
紫菜 | 适量(1人少许就好,太多不好吃) |
干贝 | 12粒(提前热水泡发煮熟) |
盐 | 适量(自己尝尝味道即可) |
香油 | 稍稍许(增添香味用,太多会油腻) |
香菜 | 6根 |
香葱 | 6根 |
胡椒粉 | 12g |
扁肉/馄饨的做法
扁肉馅儿,猪瘦肉去筋膜,切小块略微冷冻,加生抽,盐,糖用绞肉机打一遍,然后加入一半的水慢速打均匀,再加入一半的水打均匀,最后打出浆上劲即可。跟打肉丸子一样。
然后用筷子夹一点肉馅到混沌皮中间,包成金鱼形状即可。
锅内下冷水,下干贝煮开,下扁肉,煮至水复开,扁肉浮起来(如果包的比较大就加一次冷水,再煮至水开)就可以捞出来了。
碗中加入香葱碎,香菜碎,胡椒粉,虾米,泡发紫菜,香油。
然后把扁肉舀入碗中,加入适量煮扁肉的水,加入锅里的干贝,最后加盐调味即可。~~~
成品非常美味哟~
小贴士
我们这边买的混沌皮有点厚,要自己压一压,压薄一些,要不皮厚的地方熟得慢