闺女是半个福建人，爱吃扁肉，就是薄皮纯肉馅小的馄饨。家里的压面机派上用场了。150克面粉能做70多个，一家三口早餐差不多。写菜谱纯粹是为了自己以后能找回调料配比，以防老年痴呆发作。
用料
| 馄饨皮 | |
| 普通面粉，或饺子粉 | 150g |
| 水 | 75g |
| 盐 | 1g |
| 馄饨馅 | |
| 猪肉馅 | 200g |
| 调料：料酒，姜粉，生抽，盐，白胡椒粉，鸡汁 | 适量 |
| 芹菜 | 少许 |
馄饨，扁肉的做法
馄饨皮：面粉，水，盐混合揉成团，醒20分钟。用压面机从1到5档每档压5-10次，直到有韧性不会很容易扯断。用6档压5次，切成方片。馄饨包成元宝型或金鱼尾都好。
肉馅加调料放料理机里低档打半分钟。因为扁肉的肉馅也是肉泥，家人爱吃这种口感的。芹菜可不放，要焯水后切末，挤干水，加盐和油，最后拌入肉馅中。