冰箱里还有些雷笋
今天烧个笋烧肉
酱香美味
软烂、入味,一点也不油腻
汤汁都浸到笋里面,笋比肉还好吃😋
用料
食材 | |
春笋 | 350克 |
五花肉 | 509克 |
小葱 | 少许 |
姜片 | 少许 |
酱料 | |
冰糖 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
🌸春笋烧肉的做法
菜场买的五花肉清洗干净,丢到锅内,加入少许葱和姜片,加入漫过肉的清水,开火烧,焯个水,我用的马克西姆微压不粘锅,锅底采用熔射工艺,受热更快更均匀,全程只需中小火烹饪
水开后,关火,捞出五花肉
用热水冲洗掉表面的浮沫
放凉后切小块
锅内放少许油,加入冰糖小火炒糖色
炒成琥珀色就可以加入姜片煸香
倒入五花肉翻炒均匀,小火慢炒,炒出肥肉里的油,这样吃起来香,还不油腻
加入调味料,继续翻炒一会
加入漫过五花肉的水,怕烧干的可以多放些,水太多了也会影响口感,可以中途适量再添些热水
我用的马克西姆微压锅,炖的时间会缩短些,中小火慢炖,只要肉烂了就可以
炖肉的时候,笋洗净切滚刀,准备另一个锅,加入水烧开,倒入笋焯个水,2-3分钟,捞起晾干水分
肉烂后,加入笋翻炒均匀,继续炖上十分钟
开盖加入适量的盐调味,翻炒均匀,继续炖上3分钟左右
关火,撒上葱花,装盘
酱香美味,笋比肉还好吃😋
小贴士
老抽不要多放,防止烧出来发苦
炖肉的时候中途记得开盖看一下
干了就适当添些水