珍珠粉怎么做才好吃,最正宗的珍珠粉制作方法

虾滑瘦肉西红柿鸡蛋珍珠粉

用料  

珍珠粉的做法  

1. 准备好适量珍珠粉，三个人的话就差不多这么一碗。

2. 提前一天晚上把一块瘦肉从冷冻室拿出放置冷藏室解冻

3. 提前在头天晚上泡好珍珠粉，这样口感更好，珍珠粉更Q弹。先把水煮开，再一点点放珍珠粉，要一边放一边不停搅拌，防止结在一起成一团。

4. 煮一会后，差不多觉得颜色稍稍有点变了，没那么白了，就可以滤干，再拿凉水冲泡

5. 泡在盆中，泡一晚上，第二天早上就可以直接在煮的时候加入别的食材。

6. 把解冻好的瘦肉拿出来，切成肉沫，再放到一边。西红柿去皮切成小块放到碗里，鸡蛋搅拌均匀。

7. 然后把锅（炒菜的锅）烧热，再把西红柿倒入锅里，加点水，搅拌一会，类似于熬西红柿的过程。鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，像炒鸡蛋一样在锅里过一遍，但速度要很快，建议用小火完成，并且不要把鸡蛋完全炒熟，先过一遍就好。

8. 倒一碗水到锅里煮开，然后中火，依次放入珍珠粉，虾滑，瘦肉，不断搅拌，煮一会，（虾滑要一点点下会比较好），虾滑瘦肉都差不多成型以后，再倒入西红柿和鸡蛋，再煮一会，然后放香油，鸡精，盐，可以再倒一点酱油。

9. 切碎小葱和辣椒，葱头（白色部分）和辣椒往油锅里过一遍，很快的捞起来，葱爆辣椒。最后浇到珍珠粉上，搅一会，再撒上葱花。

10. 大功告成，可以开动了。

小贴士

前五个步骤都是在做早餐的前一天晚上完成的。
虾滑也要事先解冻。
有高汤（鸡汤或排骨汤）的话建议用高汤做汤底，味道会更好。