手持料理棒食谱合集的做法步骤及图解,美味正宗的手持料理棒食谱合集做法

料理棒是简便好用的厨房工具，也被叫做“均质机”。假如觉得破壁机占地笨重清洗费劲，那料理棒是个不错的替代，小巧轻便、单手操作、一冲即净。对我而言料理棒独特的优势在于：❶极少量也能打；❷直接伸进锅里打。

理论上来说，破壁机能做的料理棒都能做。比如婴幼儿辅食：宝宝吃的蔬果泥、肉泥、猪肝粉等等；比如各种Smoothie、纯水果冷冻制成的冰沙冰淇淋；比如酱料和浓汤，料理棒的乳化效果非常出色；比如混合面糊、打芋泥枣泥等馅料……本文来分享一些料理棒美食，抛砖引玉供大家举一反三。

感谢KitchenAid赞助本次创作。KitchenAid全新无线系列产品，包括：无线手持料理棒、切碎机、电动打蛋器。

用料  

手持料理棒食谱合集的做法  

1. ◆ 虾皮粉
   
   虾皮粉的天然鲜味可以代替味精。先将虾皮放入锅中，小火炒出香味，炒时无需放油。倒入搅拌杯后用料理棒打碎即可，打得越久颗粒越细腻。适合打少量，只要没过刀片就能打，量多了会飞溅出来，需注意。
   
   同理还可以将香菇烤干后打成香菇粉，鱼肉煮熟烘干后打成鱼松。

2. ◆ 橙汁/番茄汁
   
   水分含量高的水果，使用料理棒打汁是可以不加一滴水的。比如橙子、番茄。橙子去皮后无需摘除筋络，但是番茄需要先去皮。打出100%纯果汁后也不需要过滤。

3. 水分含量低一些的水果，不加水打就是果泥，加了水打就是果汁。

4. ◆ 羽衣甘蓝Smoothie

5. 一个基础绿色Smoothie配方：
   
   羽衣甘蓝叶+香蕉+苹果，加饮用水一起搅打均匀。滴一些柠檬汁可以减缓氧化。细腻程度取决于打多久，浓稠程度取决于加多少水。
   
   Smoothie的配方随心所欲，基础公式：绿叶蔬菜（不能生吃的就提前烫一下）+1种绵密口感的水果+1种水分含量大（或甜度高的水果）+液体。

6. ◆ 冷冻莓果冰沙

7. 冷冻混合莓果是我的冰箱常备，随手丢一些到搅拌杯，无需解冻，什么都不用加，直接打碎成冰沙（雪泥）。淋上酸奶，就是一份热量极低的健康甜品。
   
   用料理棒可以只打小小一份，打完了把刀头伸到水龙头底下，一冲就干净了。

8. ◆ 鹰嘴豆泥Hummus

9. Hummus超级好吃～！可以用皮塔饼、面包、饼干、蔬菜…蘸着吃，也可以直接当做一份主食。

10. 1/2杯干的鹰嘴豆煮熟（提前一晚浸泡，水煮40分钟左右），倒入搅拌杯。加2瓣蒜、2勺纯芝麻酱、2勺橄榄油、2勺柠檬汁、少许盐、1/2杯饮用水，用料理棒打匀即可。如果发现太干打不动，就酌情再加水。盛盘后淋少许橄榄油，撒些红甜椒粉（如果有的话）。
    
    Hummus是比较随性的，有的地方会打得很细腻，也有的地方会保留很多颗粒。完全可以根据自己的喜好决定打到什么程度。

11. ◆ 自制美乃滋沙拉酱
    
    美乃滋（蛋黄酱）自制并不难，原料也很简单，最关键就是鸡蛋和油的乳化。用料理棒比用电动打蛋器快很多，非常方便。

12. 可生食鸡蛋1个（或2个生蛋黄）+柠檬汁20g（或白醋）+糖15g+盐1/3小匙，一股脑倒入杯子。玉米油180g，分3次加入。每一次加入后都用料理棒高速搅打。料理棒一边打一边小幅度上下移动，非常快就会完成乳化，得到浓稠的酱状。

13. 装入沸水消毒过的无水无油干净玻璃容器，冷藏保存，尽快使用。能放多久取决于保存和使用环境。不要用本身有气味的油，最合适的就是无味的玉米油。

14. ◆ 香蕉奶昔

15. 技术含量为零，1根香蕉+1杯牛奶打匀即可。虽然简单，却是营养丰富的早餐好选择。
    
    可以换成芒果、草莓、木瓜、牛油果等其他水果。还可以加即食燕麦片、酸奶等，增加饱腹感。

16. ◆ 奶香南瓜羹

17. 南瓜切块、蒸熟，放入料理杯。加牛奶，到南瓜高度2/3的量就差不多。不用放糖，反倒推荐加一丢丢盐，来带出甜味。打匀即可。
    
    同理，打枣泥、芋泥、红薯泥之类，都是差不多的。蒸熟后放入料理杯，只需要加很少一点点牛奶，根据需要加黄油和糖，一起打匀。

18. ◆ 土豆蘑菇浓汤
    
    西式浓汤种类很多，土豆+口蘑是我最喜欢的一种，怎么做都好吃。我习惯的做法是不加面粉的，利用土豆本身的淀粉糊化就足够粘稠了。

19. 用橄榄油或黄油炒香洋葱、土豆、口蘑。加入清水与食材齐平，煮10分钟左右至食材熟透。加入半杯牛奶、少许淡奶油，再次煮开。一边煮一边用搅拌棒打匀。
    
    料理棒打浓汤，最方便的就是可以直接伸到锅子里，打的时候小幅度上下移动、画圈，直至打到自己喜欢的细腻程度。撒盐和黑胡椒调味即可。可以用煎过的口蘑片、培根装饰。

20. 注意，我的KA料理棒虽然有附赠一个锅具防刮罩，但还是请避免使用带涂层的不粘锅，用不怕刮擦的不锈钢锅最好。

21. 这支料理棒来自KitchenAid全新无线料理家族，使用时没有累赘的电线，更加灵活方便，且充电速度很快。
    

22. 一键无级变速，全能刀头，极简收纳。

小贴士

感谢KitchenAid赞助本次创作。KitchenAid全新无线系列产品，包括：手持料理棒、切碎机、电动打蛋器。