少了薄脆的煎饼没有灵魂啊！的做法步骤及图解,美味正宗的少了薄脆的煎饼没有灵魂啊！做法

话说疫情原因宅在家，开始天天除了看电视刷电影就是做饭。以前一年都看不了几眼电视，这回放假都补回来。最近虽然没恢复通勤上班，但是在家也不闲着，每天统计数据，联系工作，开语音会，组内培训，九点前视频打卡。所以半夜睡中午起就别想啦。近期京东小哥和各平台送货小哥们很辛苦，感谢！在家各种宅家吃食做起来！买了摊煎饼的竹蜻蜓，结果做准备工作的时候想起来没有薄脆没有油条油饼，再发面时间来不及啊。后来搜到了可以用饺子皮馄饨皮快速做薄脆的方法。就自己和了一小团面擀薄炸的薄脆，再配上自己调的酱，夹上一手店的哈红肠，哎呀那滋味没治了，再不想出去买七八九十块钱的煎饼了哈哈哈！

用料  

少了薄脆的煎饼没有灵魂啊！的做法  

1. 先炸好薄脆，面粉加凉水和成软硬适度的面团，饺子面那种硬度就可以，分成几份擀薄，越薄越好，下油锅炸至金黄取出备用。什么形状都可以，我一般炸的火候短都是出锅后掰成小块用的。

2. 放一张自制的小薄脆，真的很省事儿。没有吸油纸了用厨房用纸将就。下锅之前用刀切开别切豁，炸的更透。

3. 面粉里加一点点盐，加凉水调成面糊，筷子挑起来可以成一条直线快速流下的那种稀稠度。像图里这种就还稍微需要再加点水。我调的面比较稀。然后加盖子或保鲜膜静置一会。十分钟就可以。

4. 现在可以准备酱，甜面酱稍多一点，两勺到三勺，腐乳汁一勺、香其黄豆酱半勺、蚝油半勺、韭菜花半勺、糖少半勺，如果吃辣的话还可以放一勺辣酱或单刷。我做的三人份。葱花香菜切末，哈红肠或火腿肠切的一条条的。

5. 
   电饼铛加热，我用的自调温度160度，建议温度不要太高。不要预热时就放面糊，那样第一张容易破，等整个饼铛温度稳定些，用刷子刷薄油，面糊调匀下放到电饼铛里，用摊煎饼竹蜻蜓转开摊匀，磕开鸡蛋放面糊上打散摊匀，撒葱花香菜，不喜欢的可以不加，爱吃芝麻什么的自己随便加，不用非等鸡蛋摊熟就用铲子或不怕烫的用手将煎饼快速翻面，因为做煎饼上面盖子不盖鸡蛋且不熟呢。

6. 翻面后抹匀酱，放自制薄脆（我是掰成小块放的）、脆皮肠或火腿肠，喜欢吃菜的也可以加，卷起来出锅，开吃！

7. 面糊不要调太稠，我很喜欢香菜的味道所以一定要有香菜。排斥香菜的朋友可以不放。而且哈红肠放里面加热后口感非常好。没有可以放火腿肠或其他肉。我是肉食动物哇嘎嘎！

8. 自己做煎饼想吃什么口味就做什么口味，饼皮薄厚都随自己喜欢。卫生方便又好吃！

小贴士

建议准备两个刷子，一个刷油一个刷酱。