跟做下厨房的一位叫做干成的厨友做的,大家可以找他的介绍,里边有如何挑选好的笋的讲解,我是北方人,我不太懂这个,方子我稍微改了一下,所以记录一下,真的很好吃啊😋无意中加了薄荷,简直就是灵魂!我们家太爱了~
用料
油 | 适量,意思是平时炒菜的量就行 |
料酒 | 4勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 2-3勺 |
笋尖 | 其实我也不知道有多少,一大盘那么多 |
盐 | 少许(出锅前尝一下咸淡,在适量添加) |
生姜 | 3-4片 |
八角 | 1个 |
薄荷叶 | 按个人喜好添加 |
黑毛猪肉 | 按个人喜好放 |
蚝油 | 1勺 |
油焖嫩笋尖,薄荷是灵魂~超级好吃啊的做法
烧一锅清水,水开放入,稍微煮一下备用
调酱汁:4勺料酒3勺生抽2勺老抽2-3勺糖,因为我家喜欢偏甜的,所以我放的多一些,不喜欢的可以适量减少,我用的是白瓷勺~
炒锅内放入适量的油,不需要太多,烧热后放入姜片和八角,炒出香味,把焯好水的笋和猪肉一起倒在锅里炒3-5分钟,加一点蚝油及酱汁继续翻炒均匀~
在加入水,水可以稍微多一点,淹没笋即可,大火烧开转小火,炖个半小时,在转大火收汁,把锅里的汤汁收到剩一碗水的样子就可以了,出锅前唱一下汤,在调整下加盐或者糖,按照个人口味来添加,即可出锅啦~
出锅后,如果家里有薄荷叶,就拿个几片,撕碎撒上去,简直就是灵魂~哈哈,当然不喜欢薄荷或者没有薄荷的可以不用放,按照个人喜好来~
小贴士
菜好不好吃,先尝汤,汤好,菜一定好!
我家是因为正好有一丢丢的黑毛猪肉,就用上了,其他的猪肉也可以的哈~