家人想吃咖喱牛肉面包,找了几个方子,做两倍的量,最后三合一做成这样子的。
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
葵花籽油 | 50克 |
水 | 130克 |
油酥: | |
面粉 | 260克 |
葵花籽油 | 120克 |
内馅: | |
油 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
洋葱末 | 50克 |
牛肉糜 | 184克 |
百梦多咖喱 | 一块 |
盐 | 1.5克 |
白砂糖 | 5克 |
胡椒粉 | 少许 |
面粉 | 25克 |
水 | 20克 |
生抽老抽 | 少许 |
料酒淀粉 | 少许 |
表面: | |
全蛋液 | 1个 |
白芝麻 | 少许 |
咖喱牛肉酥包的做法
水油皮:所以材料入面包机和面半小时,盖保鲜膜松弛半小时。
油酥:揉匀,保鲜膜,冷藏一小会。内馅:热锅冷油,姜蒜末煸香,入洋葱碎炒香,下牛肉糜(牛肉切碎剁成泥,加少许生抽老抽料酒淀粉抓匀),炒至牛肉变色,小火放入百梦多咖喱块,炒匀,倒入面粉糊(20克水+25克面粉),快速炒匀。盛出放凉。
水油皮擀成圆形,包入油酥。(蛋液准备好)
面团擀成长方形(不要漏油酥)
先左右往中间折,再对折。再次擀成长方形,沿长边卷起来(边缘捏紧)。
切成等宽剂子。
两种方式擀面皮:1切口朝揉面垫擀开(如右上角图)2切口方向不变擀开。四周刷蛋液,再包上内馅。表面再刷蛋液,撒芝麻。
同时烤箱预热190度10分钟。190度,烤箱中层,烤25分钟。