无敌牛肉咖喱饭的做法和图解,无敌牛肉咖喱饭怎么做更好吃

咖喱饭，无论是牛咖还是鸡咖都是百吃不厌。尤其是孩子快餐必点。

做咖喱饭，用料非常简单，也不需要太多的调料，突出的就是咖喱的味道。

如果想要味道再浓郁些，可以在炒料时用黄油替换部分清油。

用料  

无敌牛肉咖喱饭的做法  

1. 牛肉切2cm小块。
   
   牛肉选牛腩或里脊肉都可以。

2. 水烧开倒入料酒，把牛肉焯水。

3. 焯完水的牛肉冲洗干净。

4. 准备半个洋葱和生姜。

5. 洋葱切碎，生姜切片。

6. 土豆🥔和胡萝卜🥕削皮洗净备用。

7. 热锅凉油。油烧热放入牛肉、洋葱和生姜，一起煸炒。
   
   也可以先煸肉，再下洋葱和生姜，个人觉得这道菜区别不大。

8. 加入一点点花椒，也可以不放。

9. 胡萝卜切成小的滚刀块，不要大了，不是做红烧。

10. 牛肉煸炒出香味，洋葱变透明，这时加入胡萝卜，继续煸炒。
    
    胡萝卜一定要经热油煸炒，才能促进类胡萝卜素的释放。

11. 加入一点点盐和薄盐生抽。千万不要放太多盐，因为咖喱块中含盐。

12. 炒到胡萝卜边缘变软，牛肉变得紧实，香味也更加浓郁，移入珐琅锅。
    
    如果没有珐琅锅就继续在炒勺中操作。

13. 倒入开水，水要没过菜5cm，烧开，放一点点白胡椒，盖盖慢炖。

14. 炖到牛肉吃到嘴里烂了，就可以加入土豆。中间如果水少了，可以再添加开水。
    
    土豆切成2cm小块，洗净淀粉。不要切太早，容易氧化。

15. 土豆倒入锅里，水稍稍没过菜。盖盖继续中小火慢炖。

16. 准备半块咖喱，我一般喜欢辣味重点，辣度基本买4号或5号。

17. 切成小丁，方便溶解。

18. 大概煮10分钟，土豆就很面了，可以尝尝，这时加入咖喱块。

19. 用筷子轻轻搅动，咖喱很快就融化了，汤汁也变得越来越浓稠。可以尝尝咸淡。

20. 最后研磨一些黑胡椒，翻匀出锅。

21. 色泽和香味都非常浓郁，汤汁是这道菜的灵魂，咖喱、洋葱、一丢丢黑胡椒交织在一起，以及融化的土豆，满足你味蕾所有的需求。

22. 牛肉胡萝卜软糯，土豆面沙但又没有完全碎，配上米饭，满满一盘瞬间下肚。

小贴士

1、不要放那些林林总总的调料，会破坏咖喱的味道。
2、牛肉炖烂了再放土豆，放早了就吃糊糊了。