用料
藕 | 500克 |
葱花 | 30克大概3根 |
干辣椒 | 5-10个 |
碎蒜瓣 | 5瓣 |
生姜片 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
糖 | 15~20克 |
醋 | 25毫升 |
盐 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 10毫升 |
料酒 | 10毫升 |
耗油 | 10毫升 |
酸辣糖醋藕丁的做法
食材准备:1、制酸辣糖醋料汁:按照配料表把碎蒜、干辣椒段、糖、醋,生抽、老抽、料酒、耗油、盐,放入碗中备用,可加入水。2、藕切丁(一公分大小),放入开水中焯水5分钟至熟,后冷水拔凉,控水。
翻炒:1、热锅凉油放入生姜片、花椒粒,微中火炸出香味,捞出弃之。2、放入藕丁,大火快速翻炒均匀。3、放料汁,翻炒收汁。4、洒葱花出锅。