毫无骨感的五香酥鱼的做法步骤及图解,美味正宗的毫无骨感的五香酥鱼做法

骨头都酥烂的小黄花鱼，味道鲜香，咸甜微辣，像小时候吃的鱼罐头的味道。可以多做些，冷藏保存，宴客时取出摆盘即可。此方法可以做鲫鱼、带鱼等。

用料  

毫无骨感的五香酥鱼的做法  

1. 黄花鱼去头去内脏洗净，沥干水分，加盐、五香粉、料酒、葱姜腌制半小时。

2. 油温五成热下鱼，中火慢慢㸆干水分，炸至金黄色捞出，注意中间不要翻动，以免鱼肉破碎。可晃动油锅避免鱼肉粘连，鱼要炸的干一些，成品口感才会劲道。

3. 炸好的鱼肉整齐码放进高压锅，倒入葱姜八角花椒、生抽老抽米醋、冰糖辣豆豉、盐，倒入清水约1000克，不用没过鱼，到2/3处即可，加热后鱼肉变软，水自然就淹没了。高压锅选择豆类蹄筋，普通高压锅上汽45分钟。

4. 高压锅有收汁功能的开盖收汁，我的锅没有收汁功能，又倒回炒锅中大火收汁，至汁浓稠关火。

5. 冷吃热吃随意。完全吃不到骨头，老少咸宜。

6. 鲫鱼也可以同种方法做。