快来看看这个小可爱,香脆的酥皮泡芙,酥脆的外壳,丝滑冰爽的内馅,一口下去好满足!超萌的外形做起来确实很简单,从做酥皮开始,鱼鱼手把手教你做出这道可爱的小点心,简单操作一学就会,快收藏做起来哟~
用料
原味泡芙: | |
低筋小麦粉 | 45G |
面包用小麦粉 | 12G |
牛奶 | 46G |
水 | 46G |
糖 | 1G |
盐 | 1G |
无盐黄油 | 46G |
常温蛋液 | 90G |
泡芙酥皮: | |
低筋小麦粉 | 30G |
无盐黄油 | 30G |
黄糖 | 25G |
卡仕达酱: | |
蛋黄 | 40G |
糖 | 10G |
玉米淀粉 | 10G |
牛奶 | 125G |
糖 | 10G |
无盐黄油 | 16G |
淡奶油 | 70G |
酥皮泡芙(含酥皮和卡仕达酱做法)的做法
准备好材料,蛋液需要提前取出恢复常温。
先来做酥皮,无盐黄油软化后与低筋面粉及黄糖混合成团
擀成3MM厚度的薄片,冷冻备用
原味泡芙材料中的牛奶、水、盐、糖、黄油,倒入不粘锅里,小火煮沸
离火,筛入粉类材料,搅拌至无干粉即可
重新小火加热,搅拌加热至锅底出现薄膜即可关火
常温蛋液分次,少量多次加入到刚刚的面团中,搅拌均匀,最终面团提起缓缓滴落,形成倒三角
面糊挤到烤盘上,再将酥皮取出,压出圆形,放到泡芙面团上
放入预热好的烤箱,200度烤15分钟,再转179度烤15分钟。烤好取出放凉备用。
烘烤的时间中来做卡仕达酱。蛋黄加砂糖搅拌均匀,筛入玉米淀粉。牛奶加糖小火煮沸,倒入蛋黄中,搅拌均匀,再次小火加热至变稠,关火,加入黄油,余温搅拌至材料融化。冷却备用。
淡奶油打至6分发,和卡仕达酱混合搅拌至顺滑,那么内馅就完成啦!
泡芙切开,夹馅,再用可可粉+少许卡仕达酱调和做面糊五官
超级萌的下午茶小点心就做好啦,可爱又可口的酥皮泡芙,是不是超想吃一口呀~
小贴士
1.请使用不粘锅来煮制,比较好清洗。
2.酥皮不可以提前取出,只有需要防止的时候再拿出来,避免提前化掉。
3.做好的原味泡芙面糊形成倒三角,以面糊的干湿状态为准,面粉的吸水性不一样,配方中的90G的蛋液可能会多,也可能有差。需要根据状态来调整。
4.因为每个人制作的大小不同,烘烤的时间仅限参考。但是烘烤途中切记不要开烤箱,不然泡芙会塌陷。