抹茶卡仕达酥皮泡芙「10l小烤箱」的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶卡仕达酥皮泡芙「10l小烤箱」做法

老姐送了我一台美的10l小烤箱 超开心！
emmmm
即使上下不能调温 空间小 受热不均匀什么
也抵挡不了我要攻略它的心情(๑•̀ㅂ•́)و✧
泡芙！我来啦！

此配方可以做15个直径5cm左右的泡芙皮

用料  

抹茶卡仕达酥皮泡芙【10l小烤箱】的做法  

1. 【抹茶卡仕达酱】
   
   1.蛋黄+抹茶粉+白砂糖，倒入容器中，用手动打蛋器搅拌混合，直到蛋黄变稀
   
   2.倒入过筛后的低筋面粉，搅拌混合均匀细腻
   
   3.中小火加热牛奶，不用沸腾，冒热气即可关火
   
   4.热牛奶分三到四次加入糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝固，否则倒太快，小心变成蛋花汤噢）
   
   5.过筛面糊，倒入锅中，开小火煮至浓稠，
   用打蛋器不停地搅拌，快凝固的时候，离火把锅放到湿布上，继续搅拌，若太稀，上火搅拌几秒，直到用刮刀拨开卡仕达不会流回来
   
   6.卡仕达酱的表面盖上保鲜膜，防止结皮，放入冰箱冷藏

2. 【酥皮】
   
   室温软化黄油+白砂糖+过筛后的低筋面粉，倒入容器中，用手混匀面团，搓成圆柱形，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻
   

3. 【泡芙皮】
   
   1.盐+水+黄油，放入锅中，最好不要用不粘锅
   
   【接下来至关重要的两个步骤，泡芙能不能膨胀就看这里啦！】
   
   2.中火煮沸，黄油融化，离火，倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌，再用刮刀按压，炒至无干粉
   
   3.趁热，对的趁热，不用晾至55℃以下，倒入一半的全蛋液，刮刀搅拌按压，
   看面糊的吸水量，蛋液【少量多次】地倒入，直到面糊顺滑，有粘度，有光泽，
   拿起刮刀，面糊呈现倒三角形状，【坚挺光滑的倒三角】边缘有齿状的会影响膨胀效果噢

4. 这个时候预热烤箱，180℃，5min

5. 1.烤盘上铺上烘焙纸，泡芙糊装入裱花袋中，垂直且不移动地在烤盘上挤出小圆锥
   （由于烤箱体积小，我一次性只烤2个，最多可3个）
   
   2.冰箱取出圆柱形酥皮，切出薄片，盖在小圆锥上【酥皮直径>泡芙直径】
   

6. 1.放入烤箱，先180℃，15min
   烤制过程务必认真地蹲在烤箱面前，观察泡芙的膨胀程度和着色度，来调整温度，根据泡芙的面积大小来调时间
   
   ①当泡芙膨胀后，温度调至160℃，10min
   ②当泡芙表面呈金黄色，酥皮裂纹也是金黄色即可
   
   2.不要立刻取出泡芙，在烤箱里呆一会，再取出来，放置烤架上晾凉，否则泡芙顶端容易塌陷
   
   

7. 1.用筷子在泡芙底部戳一个小洞洞
   
   2.抹茶卡仕达装入裱花袋，用小号的圆形裱花嘴，挤入泡芙里，填充内部
   
   
   
   

8. 呐，又酥又脆的抹茶卡仕达酥皮泡芙就完成啦～
   一口咬下去，浓浓地抹茶香，一本满足(๑>؂<๑）

9. 包装好送给小伙伴们品尝吧（*/∇＼*）
   

小贴士

①泡芙皮现烤现吃，做多的泡芙皮可以放冰箱密封保存，要吃的时候，160℃烤5min
②由于小烤箱上下管不能调温，烤出来的泡芙底会有点焦，没关系的，黑的部分不吃就好了hhhhh