时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料
| 牛腱子 | 2000g |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 5片 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 肉蔻 | 1g |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 6g |
| 红腐乳 | 4块 |
| 甜面酱 | 100g |
| 冰糖 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 盐 | 15g |
软烂入味的酱牛肉的做法
牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。
![软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第2张]( "软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第2张")
放入所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。
![软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第3张]( "软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第3张")
不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好吃。用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。
![软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第4张]( "软烂入味的酱牛肉的做法图解 做法步骤 第4张")
小贴士
1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软烂的，但是不如普通锅好吃。
2、入味的窍门是在炖煮结束后，一定要大火收汤，且一定要泡一个晚上。
3、第二天早上要用保鲜膜，用力的裹紧，这样，酱牛肉才能切出非常薄的片，而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。
4、酱牛肉一定要选择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好。
5、腐乳就是王致和酱豆腐。
6、
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