用料
| 牛腱 | 600克 |
| 海盐 | 一勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 卤肉料包 | 1个 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 一小块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 7勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 大酱 | 2勺 |
酱牛肉（曼食慢语）的做法
牛腱子表面白色筋膜去掉 顺着肌肉纤维走向切几个大块
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第2张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第2张")
牛肉用海盐薄薄腌制一层
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第3张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第3张")
盖上保鲜膜 冰箱冷藏一晚（防止过后煮肉质松散 也好提前入味）
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第4张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第4张")
准备香料 放在一个纱布包里
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第5张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第5张")
准备调料
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第6张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第6张")
锅里放水 香料 料酒 生抽 老抽 冰糖 大酱都放锅里煮
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第7张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第7张")
牛肉洗净冷水下锅 焯水
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第8张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第8张")
焯好的牛肉放卤水锅里 葱姜也放进去 加适量的盐 尝一下糖 正常炒菜咸淡就可以
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第9张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第9张")
水开锅转小火煮40分钟 关火自然冷却 浸泡入味
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第10张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第10张")
卤水过滤 冷冻保存 以后可重复使用
![酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第11张]( "酱牛肉（曼食慢语）的做法步骤图 第11张")
