用料
| 茄子 | 8个 |
| 小辣椒 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽、老抽、蚝油 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
酱焖茄子（少油版）的做法
茄子撕成条，放少许盐，搅拌杀出水分
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第2张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第2张")
用手攥出多余水分
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第3张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第3张")
锅放底油，比平时略多一些。放花椒粉葱爆香
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第4张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第4张")
放茄子大火翻炒。加入豆瓣酱、生抽、老抽。
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第5张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第5张")
添水炖，快好的时候放入小辣椒丁。用铲子把茄子弄碎。
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第6张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第6张")
配上大米饭，开吃！
![酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第7张]( "酱焖茄子（少油版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
茄子杀水是为了炒的时候会少吸入油，更健康！喜欢蒜的小伙伴也可以块出锅的味道放蒜末
酱焖茄子（少油版）的做法步骤及图解,美味正宗的酱焖茄子（少油版）做法
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