酱肉茄子一定是最下饭的！
但是，茄子吸油厉害也是众所周知的……
这次母上大人做的这个酱肉茄子，茄子不用油炸，味道也绝绝子！
爱吃酱茄子的小可爱快学起来呀！
用料
| 茄子 | 400克（1个） |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 饮用水 | 小半碗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 细砂糖 | 小半勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 大蒜 | 15克（3瓣） |
| 葱花 | 适量 |
酱肉茄子（少油版）的做法
茄子洗净，切成拇指粗的宽条，备用。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第2张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第2张")
玉米淀粉加饮用水，搅拌均匀。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第3张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第3张")
加入生抽、老抽、蚝油，混合均匀。再加入细砂糖提鲜，然后根据个人口味加少量盐，搅拌均匀。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第4张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第4张")
锅中放少许油，油热后倒入蒜末，爆炒出香味。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第5张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第5张")
下入茄子，不停翻炒，让每根茄子表面都裹上油。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第6张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第6张")
倒入刚才调好的料汁，翻炒2分钟左右。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第7张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第7张")
加入酱肉，翻炒均匀。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第8张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第8张")
因为没有过油炸，茄子烹饪过程中会出水，中大火煮至汤汁浓稠。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第9张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第9张")
出锅后，撒葱花装饰即可。
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第10张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第10张")
真的超好吃，完全不输给油炸过的！
![酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第11张]( "酱肉茄子（少油版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1⃣️切好的茄子可以泡在水中，防止变黑。
2⃣️盐一点点就可以了，不然会容易咸。
3⃣️茄子过程中不断翻炒，防止粘锅。