北海道戚风蛋糕少不了的伴侣——卡仕达酱
用料
鸡蛋 | 1只 |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
玉米淀粉 | 5g |
香草精 | 1tsp |
超顺滑的卡仕达酱(全蛋版)的做法
方法一:将上述材料全部放进料理机,打1~2分钟
方法二:将鸡蛋打散后加入细砂糖、淡奶油、玉米淀粉,搅拌均匀后,将液体过筛2次(不要省略过筛的步骤)将液体倒入奶锅,小火加热 ,期间需不停搅拌 以防结块,等到粘稠并且有大量气泡出现,便可离火。
不停搅拌 至冷却到室温
小贴士
1、细砂糖的量可以调整 范围在20g~40g
2、针对方法二,如果使用冻坏的淡奶油(也就是油水分离的淡奶油)建议先加热使它的块状物体(其实就是黄油啦)融化,等冷却后放入蛋液中。
3、千万要搅拌 不能省、不能省、不能省!!
4、其实这个方子主要是为了消耗我那冻坏的淡奶油,下次我会试试看牛奶版的卡仕达酱!