春卷人人会包,口味各异,我家独爱肉丝春卷,较之荠菜馅的和白菜馅的更香。口感上有冬笋丝的加持,也更有层次感。
用料
肉丝 | |
冬笋丝 | |
香干丝 | |
韭黄 | |
酱油 | |
盐 | |
春卷皮 | 张 |
最爱的肉丝春卷的做法
冬笋切1-2㎜见方的细丝
香干一片切细丝
里脊肉切细丝
韭黄理好洗净切半寸左右的段
油半热(太旺会焦)
中火炒冬笋丝
加半小勺盐
下肉丝煸炒
至变色
下香干丝,翻炒
加一锅铲酱油
翻炒均匀
加少许水,沸腾一下
尝好咸淡后大火收汁到还剩一点,下韭黄
翻炒均匀
晾凉
裹入春饼皮子中
肉丝春卷OK,下油锅煎一下即可,香气扑鼻,酥脆鲜美。