卡通流心芒果奶黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的卡通流心芒果奶黄月饼做法

点指烘焙直播史上最萌的月饼来袭！这只可爱呆萌的小柴犬，其实是流心芒果奶黄月饼哦~想知道怎么制作？跟着老S老师与特邀嘉宾学起来吧！

用料  

卡通流心芒果奶黄月饼的做法  

1. 先制作奶黄馅。把全蛋打散、加入到细砂糖中，搅拌至看不见颗粒。

2. 筛入低粉、吉士粉、奶粉等粉状食材，混合均匀。

3. 加入炼奶、椰浆等液状食材，混合均匀。

4. 加入已室温软化的黄油，再次混合均匀，过筛。

5. 用不粘锅以小火炒至有如图有弹性的状态。

6. 装碟，用保鲜膜包裹密封，放冰箱冷冻至少3个小时。

7. 接着制作芒果流心。新鲜芒果切粒，加入水怡和糖后打成果蓉。

8. 过筛后用小奶锅加热至冒气泡，加入已融化的吉利丁。

9. 装碟，用保鲜膜覆盖果蓉表面防止氧化，放入冰箱冷冻至少3个小时。

10. 接着制作饼皮。豆沙用一层油纸覆盖表面，放入微波炉用中火加热至不沾手的状态。

11. 糯米粉与水混合成面团，放入开水中煮熟。

12. 沥干水分，与豆沙混合均匀。

13. 取部分饼皮与适量南瓜粉混合均匀，少量饼皮与少量黑碳粉混合均匀。

14. 用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻15~30分钟。

15. 然后包裹馅料。取出冷冻好的奶黄馅与芒果流心，分别分成30g每等份与10g每等份。

16. 把奶黄馅捏成漏斗状，把芒果流心包裹起来。放入冰箱冷冻10分钟。

17. 最后制作造型。取出冷冻好的饼皮，30g黄饼皮+30g白饼皮每等份，把两色饼皮拼在一起，擀至中间厚四周薄。

18. 包上馅料。

19. 捏出柴犬耳朵的形状。

20. 用筷子点出眼睛与鼻子的位置。放上用黑饼皮搓成的小球。再用牙签画出嘴巴的形状。

21. 加两条白眉毛，完成！

22. 另外还有小白兔造型

小贴士

芒果可以用覆盆子、草莓、榴莲代替；水怡可以用麦芽糖代替；想要流心效果的话可以减少吉利丁的用量。
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