芒果流心月饼的做法和图解,芒果流心月饼怎么做更好吃

至今为止做过最长时间的月饼，做完那一刻觉得什么都值了，太好吃了！

用料  

芒果流心月饼的做法  

1. 首先准备芒果流心馅：冷水泡发吉利丁片（7.5g），将芒果（160g），细糖（30g），淡奶油（160g），玉米淀粉（20g），牛奶用破壁机打成茸。将芒果茸放入不粘锅，小火慢煮至沸腾，加入软化后的吉利丁片，继续小火慢煮，用搅拌勺不停的搅拌，直至煮到半流水状，冷藏一晚备用。

2. 制作芒果芝士馅：将芒果（560g），牛奶（360g），炼乳（50g），糖（70g），用破壁机打成茸。

3. 奶油奶酪（160g），黄油（90g）常温软化，加入厨师机打发，加入细糖（70g），继续打发，再加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀备用。

4. 将芒果茸倒入不粘锅，小火慢煮至沸腾，加入厨师机打的黄油奶酪，搅拌均匀，慢火不停的搅拌，直至到固体状，冷藏一晚。

5. 第三步做酥皮：黄油（250g）常温软化，放入厨师机打发成发白，加入细糖（70g），继续打发，再加入鸡蛋（1个），过筛的玉米淀粉（35g），低粉（500g），淡奶油（50g）搅拌至顺滑，冷藏2小时待用。

6. 将冷藏好的芒果芝士馅（40g）包住芒果流心馅（12g），再用酥皮（48g）包裹住。

7. 在案板上撒点粉，将包好的月饼放入月饼模具按成月饼形状，做好的月饼放入冰箱冷冻一晚。

8. 烤箱预热200度，将冷冻好的月饼，用喷瓶高处喷点水，入预热好的烤箱烤6分钟，拿出来刷上一层蛋液，再烤6分钟，再拿出来刷一层蜂蜜水继续烤6分钟，大功告成！

9. 配上一杯咖啡，美味的下午茶即将开启！

小贴士

芝士馅一定要炒成固体状，流心馅不要太细，不然不好包裹，吃的时候需要微波炉加热下，切开的时候才会出现流心馅。