在肉馅里加了豆腐,居然比纯肉包好吃多了还不腻。真心推荐!大家可以试试。
用料
水 | 150克 |
面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
夹心肉糜 | 140~150克 |
豆腐 | 150克左右 |
葱姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
花椒油(或香油) | 适量 |
比肉包还好吃的豆腐肉包的做法
先调制馅儿:夹心肉糜(肥瘦比例3:7最好)加入葱姜末和所有调料后再分两次加入一点点水,朝一个方向不停搅拌,直到感觉到肉馅儿有劲道了,加入切碎的豆腐继续搅拌一会儿。最后加入热的花椒油拌匀。如果不喜欢花椒油,就换成麻油(香油)吧。【花椒油做法:锅里放点油加入十几粒花椒粒,小火烧热油,等花椒香味出来,花椒粒颜色慢慢变深,关火,捞出花椒粒扔掉,剩下的就是带着椒香味的花椒油了。】
馅儿放进冰箱里冷藏。然后和面。水量自行调节。面揉好之后分成每个45-55克的面团搓圆盖保鲜膜醒一醒。(我做的是一次发酵的包子,如果改成两次发酵也ok的。)
接下来擀皮包包子,包好放入蒸笼内发酵。注意保持湿度。我是把笼屉放进发酵箱内发酵45分钟左右。
水开之后上笼屉,大火蒸15分钟,关火闷3分钟再开盖。
香喷喷的豆腐肉包出锅了!