茄子酱肉发面包子的做法和图解,茄子酱肉发面包子怎么做更好吃

蜜月的时候和老公在重庆第一次吃酱肉馅儿的包子，疫情在家突发奇想，利用手里现有食材自己做一下试试，虽然跟之前吃的味道不一样，但是也很好吃😋

用料  

茄子酱肉发面包子的做法  

1. 面粉中加入酵母，搅拌均匀.先加少量水，搅合成没有干面粉的样子，再下手揉.

2. 揉成光滑的面团，放在暖和的地方醒发。

3. 茄子切成丁丁，大小可以按照自己的喜好来，我比较喜欢能吃出茄子口感的，就切的大一些.

4. 怕茄子馅儿下汤，但又怕吃不出茄子的味道，我就把一半的茄子用盐腌了一下，15分钟左右，用清水洗出来，挤出多余水份备用.

5. 猪肉切成肉丁，这里我用的猪肉比较瘦，所以后期炒猪肉的时候多放些油，如果猪肉比较肥的话，就可以用猪肉本身的肥肉炼一些油出来直接炒，不用放油了。

6. 姜和蒜切末。

7. 锅里放油，因为茄子吸油，这里可以多放一些油。加入姜蒜末炒香，下肉继续翻炒，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、白胡椒、十三香调味，加入老抽调色，这里一定要小火，不然容易炒糊。收汁，放入盆中备用。

8. 将腌制的茄子和没有腌制的茄子一起加到肉馅儿里，搅拌均匀。

9. 面团发酵好了，准备开包.

10. 第一次包圆形的包子，挺好玩的，注意把口收住，以防汤汁漏出来。

11. 冷水下锅蒸，开锅15-18分钟，关火，闷3-5分钟，热呼呼的包子就好啦。