2021.07.15
三伏天吃羊肉 去湿除寒
羊肉性温补，可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，而中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，三伏天是一年中最热的时候，此时吃羊肉能刺激人体大量排汗，释放体内寒湿之气。如果此时体内有寒湿之气，吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。
用料
| 羊肉 | 约500克 |
| 大葱 | 2根（约60克） |
| 胡萝卜 | 2根（约140克） |
| 面粉 | 600克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水（40度） | 约300克 |
| 花椒 | 1把 |
| 花椒粉 | 约2－3克 |
| 白胡椒粉 | 约1－2克 |
| 味精 | 约1克 |
| 盐 | 约8－9克 |
| 油 | 约30－50毫升 |
花椒熬水，开锅后小火煮5分钟关火晾凉备用。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第2张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第2张")
面粉倒入酵母搅拌均匀
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第3张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第3张")
加温水用筷子搅拌成絮状
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第4张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第4张")
活成稍软一点的面团。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第5张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第5张")
羊肉洗净泡水半小时后控出血水，切小块放入料理机打肉丁。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第6张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第6张")
取出放入盆中加花椒面、白胡椒粉、味精，分多次加入花椒水，一个方向搅拌（大约共60毫升）。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第7张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第7张")
使肉馅搅打上劲，最后放入盐和少许油，再搅拌均匀。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第8张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第8张")
葱和胡萝卜切小块。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第9张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第9张")
也用料理机打碎。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第10张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第10张")
烧热油倒在素菜上搅拌均匀。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第11张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第11张")
再把肉和素菜一起拌匀。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第12张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第12张")
面也发好了。揉面，下剂子，擀皮包包子。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第13张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第13张")
包子入锅。水开后二十分钟即可出锅。
![面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第14张]( "面食（五）羊肉包子的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、盐根据自己口感调整。
2、油根据羊肉的肥瘦程度添加。
3、肉馅搅拌好，加入少许油可以锁住水分，使肉口感更鲜嫩。