甜麦塌饼是嘉湖一带清明前后的季节性美食,是小时候的最爱。家里已经十多年没有做过了,今年缠着爹把这手艺传给了我,每一口都充满了回忆。
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 1000克 |
白覆子 | 一篮子 |
白砂糖 | 适量 |
红豆 | 适量 |
桂花蜜 | 适量 |
芽麦粉 | 适量 |
甜麦塌饼的做法
红豆高压锅压熟,碾碎加入适量桂花蜜。
白覆子(也叫泥胡菜)洗干净,焯水。捞出后切碎,继续煮烂。
把煮烂的草头和适量滚水放入粉中揉面,揉至没有干粉。
上锅蒸熟。
蒸熟后,放凉至不烫手,把芽麦粉揉进面团,揉至均匀光滑。
取一个小剂子,加入豆沙为馅料,搓圆按扁。
锅里放油,两面焊至金黄,加入糖水煮透。