菜干我们也会叫它干菜,菜花头。小青菜长出的菜花头,把它放热水里汆一下在晒干。这样可以保存很久。吃的时候在泡发。
用料
糯米粉 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
菜干 | 适量 |
黄豆酱 | 一大勺 |
白糖 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
食用油 | 适量 |
六月鲜酱油 | 适量 |
菜干塌饼的做法
1.糯米粉加适量刚煮开的热水,揉成不黏手面团。2.五花肉切成肉末,热锅冷油煸炒五花肉至肥肉出油,加入黄豆酱、蚝油、白糖后煸炒一下。加入菜干和一大勺鲜酱油,煮开,尝一下咸淡,淡的话可以加入适量盐。关火,放凉后开始包吧。3.糯米面团分成小剂子,依次包好,平底锅加入少量油,依次放入塌饼,开火煎一分钟左右后加入半碗水煮开转中小火至饼八九成熟,然后可以翻面煎。直到煎至你想要的颜色。我喜欢煎至两面金黄色脆脆的。