西餐30：Rice Pilaf之一~谁都不讨厌的咖喱鸡饭的做法步骤及图解,美味正宗的西餐30：Rice Pilaf之一~谁都不讨厌的咖喱鸡饭做法

2019年4月28日
一直不想写它，因为太简单、不需要技术而且配料自由，没什么需要固化下来的东西。应目前烹饪热情高涨的二宝子之邀，写下来。
很快手，菜不硬或不想吃太多时做它准没错，而且荤素都可，完全无肉也超级好吃。
饭量小的2人份。
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Pilaf，中东印度地中海北非通行的米饭做法，都是善用香料的地方，所以这道米饭，在香料应用上你可以大展宏图，只要你喜欢，放啥都行。

个人偏爱这个搭配，咖喱粉、洋葱、大蒜，铁三角解决问题。配鸡肉最合适，易熟、味道搭。其他青菜看手头有什么放什么。

用平底铸铁锅，中间随时炒拌，一锅到底，方便快手。也可以炒过之后，倒入电饭锅做熟。区别在于铸铁锅做出来会有薄薄一层锅巴，混在软的饭里口感上更有层次。

米，选印巴的Basmati香米或其他长粒籼米如泰国香米、丝苗米最好，香味浓郁口感松散。我用澳洲medium grain，粘性不是很大，也可以。

香料地区做pilaf会加干果和坚果，葡萄干杏干蔓越莓干杏仁，不习惯可以不加。

好了，就知道这么多了，创造你自己的“手抓饭”吧！

用料  

西餐30：Rice Pilaf之一~谁都不讨厌的咖喱鸡饭的做法  

1. 米泡10分钟捞出备用，所有材料切丁。

2. 平底铸铁锅，1汤勺油，煸香洋葱蒜末，放鸡肉丁翻炒变色，放入大米，边炒边加盐，咖喱粉，翻炒一分钟。
   加入150克高汤或水，最小火焖15分钟。其间翻一下。关火后焖10分钟即可。

小贴士

每种大米粘性不同、吃水量不同、锅和火都影响水量，一般1.3-1.5倍米量的水即可。