用料
| 鸡 | 半只 |
| 酱油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
「Panga菜谱」广式砂煲鸡的做法
按顺序加入酱油、蚝油、鱼露、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉搅拌，再加入芝麻油，腌制15分钟。
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第2张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第2张")
大火烧热砂锅，加入两大勺花生油。
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第3张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第3张")
加入姜片爆香。
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第4张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第4张")
加入鸡肉，大火持续10分钟，盖上盖子。（期间每分钟开盖翻动，若是火力较大可以时不时关火，以免焦糊）
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第5张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第5张")
千万不要加水，煎出鸡油，半煎炸状态最香，稍许糊底是正常现象。
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第6张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第6张")
出锅前，撒上香菜即可，这道菜重点是胡椒味香浓，鸡肉干香紧实，非常香口。
![「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第7张]( "「Panga菜谱」
广式砂煲鸡的做法步骤图 第7张")
小贴士
火力的拿捏很重要，因为家里的炉灶小火只集中在一点，所以容易糊中间，所以可以根据实际情况时不时停火，目的是让锅内的水汽散掉，使得鸡肉干香。