用料
食用油 | 25克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
海蜒 | 30-50克 |
冷饭 | 一大碗 |
紫菜(装饰用) | 一小撮 |
超级赞的黄金海蜒蛋炒饭的做法
准备好一大碗米饭、鸡蛋两个、海蜒少许
将蛋黄蛋白搅拌均匀后加入米饭
米饭和蛋液搅匀的方法:先把大块粘在一起的饭粒用筷子剁开,然后一边从碗的一侧沿直径划到另一侧,一边用另外一只手旋转搅拌的碗,直到完全拌匀。
倒入适量油(何为适量?见下面小贴士1⃣)然后倒入海蜒炒至大部分金黄即可
在上一步海蜒炒至金黄口感酥脆的情况下,先将炒好的海蜒取出放在一边备用,如果剩余的油不够再加一些,等油温上升至插筷冒泡,就可以加入裹好蛋液的米饭进行翻炒,直到颗粒分明表面没有液体状态为止(炒饭时可以大火爆炒,不用担心焦掉),最后加入盐调味准备出锅
在小碗底部铺上酥脆金黄的海蜒后,迅速盛满炒好的米饭,然后盖上大盘子翻转过来(这个过程要迅速是为了保证海蜒的酥脆口感)最后用牙签将一朵美丽的紫菜插入在顶部就大功告成!
趁热享用
小贴士
1⃣油量小心得:何为适量呢?在保证油能分布满整个锅面的程度下再多加一部分,因为防粘是大前提,然后根据个人喜好加入多加的那一部分:少油、健康但口感比较干;多油、热量负担大但口感好。
2⃣米饭一定要足够干燥,一来不容易粘锅;二来可以吸收一起翻炒的食材的香味和汁水。
3⃣可以根据自己的喜好加入其它食材,比如香菇、腊肉、腊肠等,颗粒一定要小,放入的顺序根据食材的易熟程度来,蛋炒饭几乎可以添加任何食材一起翻炒!这就是蛋炒饭的广阔的包容性!
♥️做人应该学习米饭的包容性,包罗万象、来者不拒,和谁都可以打交道成为朋友,但又有自己的分寸;同是还能吸纳任何人的优点成为自己的优势。
这里是夏野厨房期待与你下次再见。