烫面玉米窝窝头的做法和图解,烫面玉米窝窝头怎么做更好吃

虽然我是南方人，但一直喜欢吃馒头、包子等北方面食。于是，最近开始捣鼓不正宗的改良版窝窝头，一般玉米面和面粉的比例是1:1，而我个人喜欢松软不那么扎实的，所以本方子中是1:2，与其说是窝窝头，更像是玉米馒头，不知合不合您的口味？

用料  

烫面玉米窝窝头的做法  

1. 玉米粉分为粗的和细的，我买的是细玉米粉。

2. 在150克玉米粉中加入225克开水并搅拌均匀，你没看错，开水！这样做出来的窝窝头比较松软有弹性，口感没那么粗糙。

3. 趁热加入15克白糖，这个量几乎吃不出甜味。喜欢甜口的请再加糖。

4. 耐心等待中……等玉米糊糊的温度降至35度以下时，把它倒入面包机中。再依次加入面粉、奶粉、猪油，酵母藏到面粉里。酵母我用的是耐高糖酵母。

5. 先按和面键，让它和面20分钟。再按发酵键，发酵40分钟。拿出来排气后，分成14个小剂子，再多揉揉，这样表皮更光滑。我偷懒的少揉了。

6. 以前徒手捏时，窝窝头底部的孔经过发酵会变小甚至变没，这次买了定型模具。
   用之前先把它们放入水中，滴几滴油，这样更好脱模。甩干，不用很干的。

7. 先搓圆，挖个洞，再放入模具中整形。

8. 放在蒸锅上，底部放入冷水，开始进行二次发酵，大约15-20分钟。有玉米面在，不会发酵得很胖。
   中火蒸10-15分钟，再小火5分钟。有颜色的馒头请别开大火，不然容易开裂。

9. 关火，等上三分钟再去开盖。脱模，开吃！南方宝宝吃得欢～