用料
胡萝卜3 | 根 |
洋葱1 | 个 |
西红柿 1 | 个 |
姜 | 1小块 |
葡萄干 | 随性 |
羊肉 | 随性 |
羊肉切块,清洗(如果觉得肥肉多可以去掉一部分)
用凉水将羊肉飞水(如果担心有羊膻可以放一点点料酒在水里),去羊肉浮沫
胡萝卜去皮切条,洋葱切块,姜切片,西红柿切块待用
先用洋葱和姜爆锅,羊肉飞水后捞出,煸炒羊肉,放西红柿,将羊肉表面的水份炒干后,加入开水。
无需盖锅盖大火煮五分钟(不用盖锅盖可以去除羊膻味),再盖上锅盖转小火30—40分钟,直至肉能用筷子戳烂即可,最后加入少许盐。
放少许油炒红萝卜,放一点点盐,直至红萝卜炒软即可
炒软的萝卜放入锅底,铺上米,将羊肉汤(捞出汤中的洋葱、姜片、西红柿)倒入锅内,汤没过一点点米即可(米最好能提前泡,煮抓饭放的水要比平时煮米饭放的水少些),铺上羊肉。铁锅闷40分钟
出锅前放入少于洗净的葡萄干,拌匀即可