忙忙碌碌的一周,终于熬到周日休息。工作日6天的时间午餐在单位吃,几乎素食为主。休息时就想着给自己改善伙食,来点荤腥😊睡到自然醒去楼下超市买了一小块五花肉、洋葱1个、鲜香菇8朵,做了这道卤肉盖饭,香喷喷的让人食欲大增~
用料
五花肉 | 1小块 |
香菇 | 8朵 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 适量 |
调料: | |
八角 | 2个 |
花椒粒 | 少许 |
辣椒 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 1块 |
肉蔻 | 1个 |
香叶 | 2片 |
调味料: | |
料酒 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 3茶匙 |
花椒粉 | 2茶匙 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
香菇卤肉盖饭的做法
准备:鸡蛋5个,清洗干净煮熟,过凉水将鸡蛋完整的剥出,备用。
准备:五花肉清洗干净,切成大块后再切成小丁儿,放入碗中,备用。
洋葱剥去外皮,洗净后切成小丁儿,备用。
香菇洗净去蒂,将香菇切成小丁儿,备用。
准备调味料:八角、花椒粒、肉蔻、辣椒、桂皮、香叶、冰糖。小碗中依次加入:料酒、酱油。
再加入老抽、蚝油,搅拌均匀。
锅中加入食用油,待油温热后下入洋葱丁,炸至表层微黄捞出,装盘。(灶具开小火)
锅中炸洋葱余留的底油,下入五花肉丁,翻炒至肉丁金黄且煸出肉丁中的油脂。(如油脂较多可用勺子舀出,留作下次炒菜用)
此时,锅中下入香菇丁,翻炒一下,再下入洋葱丁,继续翻炒均匀。
锅中依次加入:盐3茶匙、花椒粉2茶匙、调拌好的酱汁、八角等调料。(依据个人口味增减调味料)
翻炒均匀后加入2个鸡蛋,加入适量清水。
黄豆酱1汤匙,放入锅中,增加酱香味儿。(不喜可以不加)
盖上锅盖,灶具大火烧开转小火慢炖17分钟,可见汤汁浓稠。
灶具关火,香喷喷的香菇卤肉,做好啦。
装盘吧~
餐盘中,放入一碗米饭,卤蛋对半切开,加入西兰花点缀,淋上卤肉酱汁,好吃极啦😊