又是一个美好的周六,上午陪孩子们学习特长课。等待孩子下课之余,逛了一下菜市场,买了细嫩翠绿的芹菜,又买了新鲜的羊肉。下午可以在家安心的做点家人们喜欢吃的羊肉芹菜胡萝卜水饺🥟了,天气变冷,羊肉温补➕芹菜清肺,实属适合现在季节的好美食。我包的量比较大,我们家人口多,我用了一条羊腿的肉,大约1500克,人口少的朋友可以按照菜谱中的比例适当减半便可。喜欢的朋友赶紧看看我的食谱做起来吧!
用料
饺子馅 | |
羊肉 | 1500克 |
芹菜 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
味达美 | 两勺 |
盐 | 15克 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 40克 |
花椒 | 少许 |
姜 | 4片 |
大葱 | 一根 |
鸡精 | 4克 |
十三香 | 4克-5克 |
凉白开 | 适量(用来加到肉泥中) |
中筋面粉 | 适量(做饺子皮) |
羊肉芹菜胡萝卜饺子的做法
一只后腿肉,洗净控水备用
用锋利的刀切条切块再剁碎备用(个人以为肉还是手工剁的好吃,有嚼劲)
细细的嫩芹菜,胡萝卜,洗净焯水切碎去掉多余水分备用(芹菜一定要选细嫩的小芹菜)
葱,姜洗净备用
羊肉,芹菜,胡萝卜,葱,姜,全部切碎备用
另外再准备葱段,姜丝,花椒
起锅热油放入葱姜花椒爆香(煸香后把葱姜花椒捞出,油凉透备用)这样用葱姜花椒煸出来的油可以很有效的去除羊肉的膻腥味
把羊肉(羊肉碎加入适量的凉白开向一个方向用力搅动,让肉泥完全吸收水份,这样包出来的饺子肉不硬不柴),芹菜,胡萝卜,葱姜碎,盐,鸡精,十三香,蚝油,味达美,香油全部放入煸香的花生油的锅里翻拌均匀
调好的肉馅
擀皮包饺子🥟
包了两大帘,可以美美哒大吃一顿了😄
出锅
馅大皮薄,特有的羊肉浓郁汤汁,美味营养
小贴士
羊肉饺子在这个渐冷干燥的季节里起到了很温补的功效!做法简单易懂,味道鲜香!为了做到更美味必须注意一下几点(1)剁好的羊肉一定要加入凉白开顺一个方向搅拌至水份完全吸收,这样做出来的肉馅不硬不柴。(2)芹菜最好选细嫩的那种(3)芹菜,胡萝卜一定要焯水断生。(4)我包的量比较多,人口少的可以把所有材料减半。注意以上几点包出来的饺子保证美味可口!