经典的“红绿”牛肉饺子，山东人灌汤饺子的秘诀来揭秘！
用料
| 牛肉 | 克 |
| 芹菜 | 根 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 花椒 | 粒 |
| 生抽 | 勺 |
| 姜丝 |
胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法
精选牛肉 切片，温水洗出血水
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第2张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第2张")
料理机放入，加入生抽和姜丝
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第3张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第3张")
胡萝卜切块放入料理机，待用
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第4张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第4张")
芹菜放入料理机打好后加入盐，二十分钟后会出水，将水攥掉
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第5张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第5张")
最关键的一步，是开水熬制花椒水，放入盐煮五分钟，冷区后，加入肉馅中搅拌至肉馅完全把花椒水吸收，这也是灌汤饺子的关键！然后放入冰箱冷冻半小时左右
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第6张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第6张")
芹菜馅同理
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第7张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第7张")
饺子皮包好，颜色超级好看！
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第8张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第8张")
灌汤，好好吃😋
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第9张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第9张")
一口一个
![胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第10张]( "胡萝卜（芹菜）牛肉饺子的做法步骤图 第10张")
小贴士
灌汤的关键，是花椒水的熬制和搅拌