冬至吃饺子,不冻耳朵❄️
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 7-8片 |
葱 | 3根 |
花椒 | 若干粒 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 根据个人口味 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
甜面酱 | 3勺 |
牛肉饺子(胡萝卜版)的做法
将花椒、八角加水熬成花椒水,放凉。牛肉切成大块,加料酒、姜片腌制十五分钟。
将腌好的牛肉切成丁,剁碎。(可以用料理机,个人比较喜欢手工,感觉更好)
稍微将牛肉剁碎,加葱段,姜末,甜面酱继续剁碎。
肉馅剁碎。
将肉馅加鸡蛋,花椒水,蚝油,盐顺时针搅拌(花椒水分次少量加入),上劲后就可以了。喜欢纯肉馅的这个就可以了。
也可以加胡萝卜。