用料
| 面粉500克（这里用的是中筋面粉） | |
| 麦苗汁255克（麦苗300克加300克水） | |
| 糖50克 | |
| 干酵母5克 | |
| 泡打粉5克 |
麦苗300克
![水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
200克麦苗加300克水料理机打成麦苗汁
![水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
之后用纱布过滤出麦苗汁，渣不用，称出255克备用。
![水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将面粉，糖，干酵母，泡打粉放到一个大的容器里，将称好的麦苗汁分次倒入，和成面团，放在容器里包上保鲜膜稍微松弛10分钟。
![水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
松弛好的面团用压面机或擀面仗压平（厚度大概是0.5mm）长度多少都可以，一折3，反复压平折叠，直到面团光洁细腻有光泽度，表面均匀涂薄薄的一层水，卷起来，收口朝下，用刀切成5cm的小馒头，放到蒸盘里醒发（醒发温度，35度）醒发35至40分钟的样子，放进蒸箱蒸8分钟即可。
![水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "水光肌小麦苗馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
一定要反复折叠压平，如何鉴定醒发好（馒头的体积会比之前增大到1倍至1.5倍，或是用手指轻轻的按压它会会弹回来）放进蒸箱里蒸气不要开的太大，一半就可以了，这样馒头不容易出现缩憋现象