第一次做的时候,发过啦,面皮都是蜂窝,这次看得紧紧的,配方水分也略有改动。记录一下,免得下次又忘记了。
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 115克 |
酵母 | 2.5克 |
豆沙 | 300克 |
泡打粉 | 2.5克 |
色拉油 | 15克 |
豆沙卷馒头的做法
1.将除豆沙以外所有材料混合,揉成光滑面团,静置30分钟,醒发1.5倍大。
2.将醒发的面团排气,再加入30克干面粉,揉至光滑。
3.将面团均匀分成15份,豆沙均匀分成15份。依次包入揉圆。
4.将包好的面团压扁,擀成长椭圆行的面片,再一面面皮上斜刀划开,不能划透。
5.将划刀的一面朝外,向内卷起,接口处粘些清水粘到一起
6.醒发30分钟左右,大火蒸十分钟。出锅啦
发好的面团排气,分小份,抱入豆沙馅
按扁擀成椭圆形
正面用刀划斜刀,注意不要划透,只划表面一层面皮。
从一侧卷起,封口处用点清水粘一下
接口处用清水粘上
小贴士
忘记拍步骤啦,以后有机会再补上