小麦胚芽,约占整个麦粒的2.5%,是小麦中营养价值最高的部分,含丰富的蛋白质及维生素E、维生素B1,经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。有增强体力,提高免疫,延缓衰老的作用~
用料
中筋面粉 | 250克 |
小麦胚芽 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
小麦胚芽馒头的做法
小麦胚芽用熟的,这瓶刚好50克~
厨师机按牛奶 干酵母 细砂糖 中筋面粉 小麦胚芽 玉米油的顺序放好,中档打成团,然后手揉至光滑。
把面团搓长,分成8个大小均匀的剂子,滚圆,整形,直接放在铺好馒头纸的蒸笼里。
蒸笼盖上盖子放烤箱中下层。
北鼎烤箱发酵功能35℃,用筷子挡住烤箱,留一条缝。发了一个小时,约两倍大小。水烧开,放上蒸笼,中大火蒸12分钟左右,闷两分钟,开盖。
小贴士
1小麦胚芽我用的是熟的,如果买到生的,平铺到烤盘上,预热烤箱150℃中层烤10—15分钟。
2冬天烤箱发酵能加快发酵速度,如果用普通烤箱,不要超过50℃。
3面粉吸水性不同,如果偏干就加牛奶,偏湿就加中筋面粉。一定要一点一点加~