全麦胚芽碱面馒头的做法和图解,全麦胚芽碱面馒头怎么做更好吃

小时候，吃得最多的最耐吃的便是母亲做的老面肥碱面馒头。
      遗憾的是，我并没有学会做老面肥碱面馒头。
      一直以来，我做的都是酵母版的馒头，省事快捷，没买厨师机之前都是沿袭母亲的手工揉面做馒头，无奈很难还原小时候吃过的老面肥碱面馒头的口感，做出来的馒头总感觉稍逊一筹，很难再吃出来那种麦香浓郁回味甘甜的口感。
      做过无数次馒头，全麦胚芽馒头却是第一次做，所以全麦粉胚芽加的不多。
      记录下平时做馒头的材料、过程，备忘。

用料  

全麦胚芽碱面馒头的做法  

1. 中种面团材料放进厨师机揉成团。

2. 室温发酵或冰箱冷藏发酵过夜。

3. 发好的种面是这样子的。

4. 碱面加水搅拌均匀倒入发好的种面种。

5. 再加入主面团的材料放入厨师机搅拌均匀。

6. 分成均等的8个小面团，一个小面团在100克左右。

7. 依次揉好滚圆放入蒸笼中。

8. 室温发酵至两倍大，我发了大约一个小时。

9. 冷水上锅蒸，大火烧开，中大火蒸20分钟关火，等2分别中揭盖。

10. 巨无霸馒头出锅😂😂😂。

11. 再来一张。

12. 近距离特写巨无霸来一张😂😂😂。

小贴士

1、揉面要到位。