一直想做味千拉面的那种汤面,汤是面的灵魂,一碗好汤才能体现这碗面的价值。由于一直生病很久没有去菜场了,在冰箱里翻翻找出排骨,鲫鱼,香肠,腊肉,一些蔬菜。
鱼要煎透熬得汤才有奶白色,为了增加汤的奶白色,又煎了两个荷包蛋。这些材料一起放锅里小火慢熬2小时以后。
用料
盐糖 | 适量 |
面条 | |
鲫鱼 | 2条 |
排骨 | 一根 |
青菜 | |
豆芽 | |
鸡蛋 | 2个 |
香肠 | 5片 |
干虾 | 5个 |
火腿 | 2小块(30g) |
大葱 | 4片 |
姜 | 4片 |
花椒 | 4粒 |
浓汤拉面的做法
鲫鱼在平底锅上煎两面煎黄
鸡蛋做成荷包蛋
所有材料放汤锅里放满水,烧开,撇去浮沫
改小火慢炖2小时以上至汤浓汁白。调好味备用
先把青菜,豆芽煮熟,放碗底
面条煮熟放蔬菜上
炖好的浓汤浇在面条上即可