本人是各种粉的脑袋,特别爱吃粉面制品,非常简单的自制新疆炒宽粉,虽然不正宗,但是味道还不错,自己在家做也放心,解解馋也是极好的。
用料
定西宽粉 | 适量 |
海天辣黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
芹菜 | 3根 |
里脊肉/鸡胸肉 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
十三香 | 适量 |
自制新疆炒宽粉|虽然不正宗解解馋也是极好的!的做法
干辣椒和小米辣切碎,尽可能的切碎一点。
芹菜摘干洗净,切断成自己喜欢的长度。
没出去买鸡胸肉,用家里的里脊肉,味道也不错。如果用鸡胸肉的话就先腌制,锅热先炒鸡胸肉也是一样的。
买的是干粉,昨天晚上泡的,切成合适的长度。
沸水下宽粉,煮三分钟左右捞出。
热锅倒油,油热放小米辣和干辣椒碎,爆香后倒入芹菜翻炒。
加入辣黄豆酱和郫县豆瓣酱,一点点十三香,翻炒一下。
倒入适量的水煮。
水开了放入煎好的里脊肉。
加入煮好的宽粉煮一会儿翻炒。
翻炒均匀就可以出锅啦。
味道和卖相都不错,这样一碗一会儿就吃没啦。
小贴士
宽粉一定要沸水下锅,煮个三分钟就差不多了,我比较喜欢吃软烂入味一点的煮了个四五分钟吧,可以按照店家教的方法煮。
加调料的时候可以把火关小一点,或者提前准备好,不然容易糊锅。
如果食材的量不是很多的话,调料部分可以适当减少,因为黄豆酱和郫县豆瓣酱都有咸味,就不需要放盐了。