超级爱各种豆沙馅的食物,但是无奈有时候外面买的豆沙馅口味和口感都不太理想。直到有一次在家里看到妈妈做豆沙馅,我get到新技能。
这是比较传统的方法做豆沙,没有料理机也能做出绵绵沙沙的豆沙,可以说真的是纯手工制作。
用料
红豆 | 克 |
水 | 克 |
糖 | 克 |
陈皮 |
古法制作红豆沙,细腻绵绵的做法
将红豆洗净,放入陈皮,加水
我用的可预约的小米电饭煲,晚上备好料,第二天起来红豆就煮软了煮软的红豆先用汤勺压碎
准备一个稍大的盆,加入凉开水
然后通过网筛过滤出豆沙皮,此时细细的豆沙已沉入水中,这个步骤叫“洗沙”将洗好的豆沙分几次倒入纱布袋中,慢慢的拧干滤出水分,得到干豆沙
最后我们将干豆沙倒回锅中,分几次加入白砂糖或红糖,加热翻炒,直至糖融化
这里我没有放油,豆沙口感一样很好豆沙馅玉米窝头
豆沙馅饼
小贴士
1.纯手工的做法,需要更多点耐心哦
2.豆沙做多吃不完,在没有加糖前,分出来冷冻,等想吃了加热加糖炒,这样可以保存时间久一点
3.陈皮非必须加,我只是喜欢陈起的香味才加一点
4.炒豆沙甜度根据自己口味来加糖