小时候妈妈教的方法
步骤有点复杂可是出来的豆沙很细腻
过筛余留出来的豆皮和豆水可以混合面粉做成面饼,因为没有加糖也没加盐,煎好的面饼亦甜亦咸可随意搭配其他食材食用
用料
小赤豆 | 200g |
白糖 | 25g |
水 | 5碗 |
细腻红豆沙的做法
将红豆洗干净,放入高压锅,加水泡过夜
隔天早上红豆泡大到自身的两倍大,将高压锅里的红豆煮到烂,我家的锅煮两次豆就烂了
煮好的红豆用手轻轻就可以捏烂。用筛网第一次过筛红豆
用过滤布袋将已经过滤过的红豆在过滤一次
将布袋里过滤好的豆沙倒入锅中加糖翻炒
豆沙不要炒太干,炒到不从铲子上滴下就好
小贴士
红豆要提前泡发
炒红豆的时候要不停翻炒,防止粘锅
这个配方没有放油,要放油可以在豆沙入锅前放入