超级细腻的红豆沙,制作起来也很方便,相比别的配方炒豆沙的时间缩短很多,因为加入了糯米粉和淀粉,小小的作弊,非常适合懒宝宝.......但依旧超级美味,❤️
此配方量比较大,成品约1600g,可以减半配方制作,但美味的红豆沙永远不嫌多,吃不掉可以放速冻,用之前室温解冻即可
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*红豆不一定要浸泡,可以直接做,当然有时间的话隔夜浸泡最好
*炒豆沙的时候最好使用不粘锅!!!
*搅碎豆沙的时候如果料理机搅起来很困难,就加入适量的水,等会儿多炒一会儿就好啦
(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)💕拥有一碗豆沙就像拥有了全世界!!!☺️因为可以做糯米糍 红豆酥 红豆粽 八宝饭 豆沙馒头 豆沙汤圆 豆沙青团 豆沙面包 红豆奶昔 红豆年糕 铜锣烧 红豆吐司 红豆小圆子 糯米红豆饼 驴打滚 红豆牛奶西米露 红豆麻薯 红豆蛋糕 豆沙月饼 红豆奶茶 红豆磅磅 红豆卷...还有好多好多好多的好吃的...❤️
用料
红豆 | 500g |
水 | 2000g |
糯米粉 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
白砂糖 | 500g |
植物油 | 150g |
细腻红豆沙|懒人做法的做法
500g红豆洗净,稍微冲一冲,淘一淘就好,放在锅里,加入1000g水
大火煮到烧开,然后转中火
盖上盖子继续煮,直到水变少,再次加入1000g水(大约总共需要45分钟左右,也就是说在煮了20分钟的时候加第二次水,煮的时候别跑远啦,经常看看,千万别煮干啦!!!定个闹钟经常检查水,如果非常健忘的话 那就在一开始就把2000g水倒进去吧)
煮呀煮呀煮~煮到红豆变得酥软,就是用勺子背可以轻易碾碎的程度就ok啦
煮到还剩一部分水,水的量要自己掌握啦,多的话等会儿就多炒一会儿,少的话不容易搅拌,可以参考图里的量
然后全部倒入料理机
放入糯米粉30g和淀粉20g
还有500g糖
打碎(最好细腻一点喔),然后倒入锅里,先别开火
称量好等会儿要加入的植物油,放在一边,然后开始中火炒豆沙,一边炒豆沙,一边加入,可以分个五六次倒入,一边搅拌 一边倒*炒的时候记得要经常刮底,不然容易糊
然后中火加热,一定要不停的搅拌喔!!!手速快的可以火稍微开大一点,手速慢的 还是老老实实中火翻炒吧~
我是中大火疯狂搅拌哈哈哈,搅累了就把火调小慢慢搅一会儿
搅呀搅,直到成为你想要的厚度,注意:豆沙冷却了之后 会比热的时候再稠一点哟!一般炒到搅动豆沙的时候,豆沙能保持纹路就ok了,如图
这样就完成啦!!!开不开心!!!(以下步骤非必要步骤)
如果想要豆沙更加细腻一点,可以用厨师机再高速搅拌一会儿,顺便晾凉~感受一下~
超级细腻
喜欢喜欢喜欢
暂时不用的可以放保鲜袋保存,冷藏最好一周内使用完,所以最好放速冻,用之前室温解冻就可以啦
小贴士
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