每当到了寒冷的冬天,
就会怀念以前学校门口的老太太烤冷面。
我吃过的烤冷面分为湿的和干的。
湿的主要用水煮熟,汤汤水水的。
干的烤冷面则水很少,口感酸酸甜甜,更加扎实,冬天吃下去满足到不再想要男朋友,哈哈哈😄
这个菜谱是干的烤冷面,也是北方街边更常见那种。
自己在家做,冷面面饼还是需要从网上买的,淘宝大把。本来我不喜欢洋葱和香菜,但烤冷面里强烈建议加上哦~那也是烤冷面灵魂的味道啊
用料
冷面面饼 | 1张 |
甜面酱 | |
番茄酱 | |
韩式辣酱 | |
孜然粉 | |
盐 | |
洋葱 | |
香菜 | |
鸡蛋 | 1颗 |
在家做烤冷面(学校门口的味道)的做法
平底锅火,放少量油,油热后,将面饼摊入锅中。面饼很快就会被热得打哆嗦,为了防止面饼太硬,可以洒一点点水
有时候,面饼刚放下去就有散掉的迹象。这时候,鸡蛋来救驾。面饼煎了一会,变得透明许多,将蛋液摊到面饼上,用锅铲抹匀。
鸡蛋基本凝固后,借助锅铲将面饼翻面。这时,可以在面饼上抹甜面酱,辣酱,番茄酱(这个必不可少哦),将洋葱沫撒上去。再加一些孜然粉和盐。具体的量根据个人口味来调整。
稍稍停留一会,感觉底下的鸡蛋差不多熟了就可以准备将面饼慢慢卷起
用锅铲将面饼翻卷起来
用锅铲小心翼翼地把面饼切成小块,盛出,撒上香菜,啦啦啦😄好好吃😄
小贴士
1.冷面在锅中很容易变干变硬,最好全程小火,偶尔可以洒一点点水,但千万不要多。
2.如果有条件的,可以自己做番茄酱,会更好吃
3.也可以在里面加上火腿肠等其他一切想吃的食材