这个烤鸡腿实际上我已经在微信和微博分享过做法啊,总是忘记同步到下厨房...
我是用冷冻琵琶腿做的,白羽鸡的品种,本身肉质比较细嫩,用新鲜走地鸡做烤鸡腿感觉不好吃,肉质不适合,想试试的我不会拦着,但是不好吃别迁怒于我的菜谱就行😅
**这个方子最关键是火候的掌握,所以第一次做建议按我的温度和时间,之后可以根据成品来调整,毕竟每家烤箱都不同
**关于蔬菜的选择,只要耐烤的都可以,水多水少没关系,因为总的烤制时间超过20分钟
**鸡腿的腌料根据自己喜好即可,蒜香啊什么的都可以,下面的配方是我常用的
用料
琵琶腿 | 2个 |
**腌料: | |
生抽 | 2大勺 |
味啉 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
**配菜: | |
西葫芦 | 半个 |
甜椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 几瓣 |
大葱 | 一段 |
橄榄油 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
爆汁烤鸡腿配杂蔬(超级嫩而多汁🍗)的做法
鸡腿提前腌制,至少冷藏腌制6小时,中途翻面。上面的腌料仅供参考,可以按你喜欢的口味来腌制,我每次也会有所不同。
鸡腿腌好之后取出备用。蔬菜洗洗切切,切大块滚刀块即可,彩椒我是黄色红色各半个的量,胡萝卜也会很好吃,强推~
烤箱预热200摄氏度。蔬菜放到大碗里面,加适量橄榄油和黑胡椒,拌匀,主要是让蔬菜均匀裹上一层薄薄的油,防止烤干烤糊
烤盘铺锡纸,先把蔬菜平铺在上面,尽量不要重叠,然后把鸡腿插空放好
200度烤20分钟,取出,温度调到230度,鸡腿和蔬菜刷腌料,烤5-10分钟,到上色明显即可
全程开热风,我家是松下蒸烤箱,是风炉形式,上色不是特别均匀但是可以接受~
小贴士
1、我用的是泰森的冷冻琵琶腿,白羽鸡种,如果用走地鸡或者山鸡,不一定好吃,可以试试
2、蔬菜不拘泥于种类,根茎类或者瓜果类的基本没问题,颜色搭配好就好看又营养了,不需要提前用盐腌出水,蔬菜烤制过程出水形成蒸汽可以让鸡腿肉更嫩
3、表皮不是脆的,外表干爽里面超多汁(看动图)
4、蔬菜强烈推荐一定要放大蒜和大葱,风味很好而且烤完很好吃~