照烧是日本的一种烹饪方法。常用于脂肪较厚的鱼、肉类,一面烤一面刷涂浓调味汁,反复进行至食物熟透。这种调味汁是用酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)熬制。家庭用量少,熬酱汁麻烦得很。
现在好了,有味好美照烧酱,哈哈拿来就用,味道超赞。
用料
味好美照烧酱 | 150克 |
猪肋排 | 1500克 |
脱水大蒜粒 | 30克 |
脱水洋葱粒 | 15克 |
白葡萄酒 | 15克 |
辣椒粉 | 随意 |
【最后刷料汁】 | |
照烧酱、蜂蜜 | 各20克 |
蒜香照烧排骨(烤箱版)的做法
一块方方正正的猪肋排。冲洗干净,用抹布或厨房用纸擦干。
本来想一根根分开的,切了一刀又想整个烤。为了入味,用叉子把排骨两面都扎些眼。将排骨放入保鲜袋,加入所有调料,揉搓均匀。
再加上一个保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。这是10个小时后。去掉保鲜袋,用厚一点的锡纸包裹起来。
肉多一面朝上,放入预热好的烤箱。200度2个小时。
把排骨端出烤箱,打开锡纸。两面都涂上料汁(味好美照烧酱+蜂蜜)
这一步要格外小心,以免烫手。烤箱里放一个托盘一个网架,把涂过料汁的排骨放到网架上。
用烤箱的最高温度,烤10分钟,至排骨表面出现脆皮儿就出炉。
我这个烤的时间长了,没注意观察。
香味十足,陶醉呀!根本控制不住食欲。