红糖小餐包（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的红糖小餐包（直接法）做法

做完月子剩了一堆红糖，数量之大到能吃到天荒地老。所以想通过泡红糖水以外的其他途径把他们消耗掉。最省事的是用来做面包，以红糖替代白糖，下面分享一下最近常做的红糖小餐包的做法，用料和做法都很简单。

用料  

红糖小餐包（直接法）的做法  

1. 用温水化开红糖至无颗粒，冷却至36度左右。

2. 将除了黄油以外所有的干料和湿料加入厨师机，蛋液保留一小部分用于后面面包表面上色。注意酵母不要直接和盐接触，加入红糖水。打开厨师机开始揉面。

3. 揉面十分钟左右，至面团可伸展出较薄的膜，加入软化的黄油继续揉面。

4. 继续揉面约五分钟，直到面团可拉出透明的薄膜。

5. 将面团整成一面有张力的球形，放入发酵的容器，盖上保鲜膜进行发酵。

6. 发酵至面团长至两倍大，此过程约一个小时，发酵时长和室温有关。发酵结束后，用手指沾面粉在面团中央戳洞检查，若洞微微缩小或形状不变，说明发酵完成。

7. 将面团排气，分成12小份，每份约48克。

8. 将小份的面团整形搓圆，整齐排列在垫了烘焙纸的烤盘上，放在密闭空间里进行第二次发酵，可使用烤箱发酵档。

9. 发酵至面团两倍大，刷上蛋液。预热烤箱，180℃上下层。

10. 送入烤箱，烘烤20分钟。

11. 完成！拿出烤箱晾凉，如果不立即吃需密封出错。餐包可搭配果酱，不过我一般都喜欢直接吃😊。

小贴士

配方中水的量，仅供参考，实际操作中需逐量添加。