红糖小餐包怎么做才好吃,最正宗的红糖小餐包制作方法

软绵绵的小餐包，用红糖替换了白糖，软面里散发着红糖的蔗香，别具一番风味呀！

用料  

红糖小餐包的做法  

1. 中种所有材料混合均匀揉成光滑的面团。

2. 盖保鲜膜冷藏发酵12-17h（或室温4h）至3-4倍大，拉开呈蜂窝状。

3. 红糖隔水或用温水融化。

4. 除盐和黄油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入黄油揉至能拉出薄膜。

5. 透明的薄膜。

6. 取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）。

7. 发酵好的面团取出排气，平均分割成16份。

8. 滚圆放入烤盘。

9. 温暖湿润（温度35度左右，湿度75%左右）发酵至2倍大（手指轻按能慢慢回弹）。

10. 表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻。

11. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，20分钟，上色后及时盖锡纸。

12. 取出脱模晾凉密封保存，吃不完可以放急冻，吃之前直接150度，5-8分钟。

小贴士

1.水的用量根据面粉吸水性灵活调整，建议用30g水化红糖，剩余根据状态调整；
2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整。