用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 153克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
馅料 | |
芝士 | 5片 |
肉松 |
软绵绵芝士餐包的做法
今天娃来做师范
除黄油 盐外
其他材料混合均匀(厨师机2档)打成厚膜(厨师机5档,需时6分钟)
加入黄油 盐
混合均匀(厨师机2档)
打成手套膜(厨师机5档,需时10分钟)因为加的黄油很多 面团会有点软 粘(但是不粘手)
一次发酵
滚圆 盖保鲜膜 放烤箱
(烤箱放两盘热水发酵更快)发酵至两倍大就可以拿出来了
拍几下排气
分割成每个40g滚圆
松弛15分钟(记得盖保鲜膜)包馅 喜欢吃啥就放啥 我放了芝士+肉松
最简单的包法 折起来再滚圆
二次发酵
有点变大就可以了
(烤箱放一碗热水,一个小时)1.喷水
2.刷蛋黄
3.撒芝士粉烤箱预热7分钟
180度15分钟 出炉
表面上色就熟了(美心大师傅教的)
小贴士
1.糖:糖20g甜度很少,30g为正常甜度
2.黄油:黄油用量越多越香越软,但是也越胖,用量可在25-40g
3.盐:一小撮即可,就是用两根手指捏一把,如果加30g糖,则加1g盐